Recepty naší čtenářky 

Milí přátelé v Melbourne,Jindřiška

zdraví vás Jindřiška z Jirkova v České republice. Před třemi lety jsem se vrátila z pobytu v Austrálii. Žila jsem mezi hledači opálů v Andamooce, poznala krajanskou komunitu v Adelaide a srdíčko mi ukradl kraj okolo Alice Springs. Ačkoliv mi tvrdili: „Neboj se, zapomeneš, smutek přebolí," mně se stýská čím dál více, a tak brouzdám po internetu a vyhledávám zajímavosti o Austrálii. Při tom jsem našla i vaše stránky. Protože se mi líbily, rozhodla jsem se poslat vám recepty na dobroty pro mlsné jazýčky. „Hraběnčino tajemství" a  dort „Jadran" chutnají Čechům, Slovákům, Němcům, Švédům, Francouzům, ale též Australanům na jihu a západě země. Doufám tedy, že zachutnají i vám. Pro odpůrce sladkého mlsání posílám recept na letní oběd. S maminkou si na něm pochutnáváme co nejčastěji. Tatínek ovšem protestuje, protože „z toho nekouká kost"!

Ještě jednou vás zdravím a přeji „Dobrou chut"!



Hraběnčino tajemství

Těsto:  6 vajec, 150g cukru krupice, 150g polohrubé mouky, 1 vanilkový cukr.

Mňamka na těsto:   4 plechovky (250 ml) mandarinkového kompotu, 2 sáčky vanilkového pudinku, 3/4 l šťávy z mandarinek + voda, 1 litr smetany ke šlehání, 2 lžíce moučkového cukru, 3 sáčky ztužovadla do šlehačky, 2 balíčky sušenek BE BE v červeném! balení ( Jestli je neseženete, jsou to velice jemné máslové sušenky, které se snadno rozmočí. Ne piškoty, ani obyčejné máslové sušenky, po jejichž rozkousání zbývají v ústech malé drobečky. Velmi podobné chuti jsou ještě sušenky Albert)

Příprava:  1) Žloutky našleháme s cukrem do krému. Z bílků (ne, těch živých) vyšleháme tuhý sníh, do něhož vmícháme vanilkový cukr a spojíme s krémem. Do směsi prosijeme mouku a lehce vmícháme. Vyšší plech vyložíme papírem na pečení. Na něj rozetřeme těsto a pečeme do růžova.

                  2) Mandarinky z plechovek necháme okapat a potom jimi hustě poklademe upečené a vychladnuté těsto.

                  3) Šťávu z mandarinek doplníme vodou do 3/4 litru a v tom uvaříme oba pudinky. Necháme trochu vychladnout. Vlažný pudink rozetřeme na položené mandarinky a dáme ztuhnout.

                  4) TEĎ POZOR !!!  Nejdříve 0,5 litru smetany ke šlehání ušleháme s 1 lžící moučkového cukru i 1a 1/2 sáčku ztužovadla do šlehačky. Hotové natřeme na pudink. Potom teprve ušleháme zbylou 0,5 litru smetany ke šlehání s 1 lžící moučkového cukru i 1 a 1/2  sáčku ztužovadla do šlehačky. Druhou vrstvu šlehačky rozetřeme na tu první. Kdyby se to šlehalo najednou, nebude vrstva šlehačky vysoká, jak má být!!! Končíme pokladením sušenek BE BE na šlehačkovou vrstvu, hezky jednu vedle druhé. Děláme to večer před oslavou, aby se dobře propojily chutě a sušenky se na jazyku jenom rozplynuly. Ty křupavé sušenky potom krájíte jako tvaroh. Může se použít i jiné ovoce, ale s těmi mandarinkami je to nejlepší.


Dort JADRAN

Ingredience na korpus:
5 vajec, 250 g  moučkového cukru, 5 polévkových lžic hodně horké vody, 250 g hrubé mouky, tuk na vymazání a mouka na vysypání dortové formy o průměru 26 cm.

Ingredience na krém:
2 dl mléka, 200 g Maizeny (Solamyl), 100 g moučkového cukru, 150 g másla, 1 žloutek,  50 g jemně opražených lískových oříšků.

Ingredience na šlehačkovou vrstvu: 500 ml šlehačky (33%), 2 polévkové lžíce cukru, 2 plátky želatiny, 1 dl mléka, lísková jádra podle počtu výsečí, nebo stejný počet půlměsíčků z čokolády a jemně strouhaná lísková jádra na obalení stran dortu.

Postup u korpusu:  Žloutky a bílky oddělím. Žloutky vyšlehám do pěny. Po lžících, za stálého šlehání,  přidávám vodu, po ní cukr a dobře vyšlehám. Našlehám pevný sníh z bílků a jeho polovinu přidám do žloutkové hmoty. Potom přisypu polovinu mouky a opatrně zlehka vmíchávám. Když je hmota hladká, přidám zbylý sníh a mouku a opět opatrně vmíchám. Hotové těsto vliji do tukem vymazané a moukou vysypané dortové formy. Vkládám do předem vyhřáté trouby na 150°C a peču asi ¾ hodiny. Když se na špejli nic nechytá, je korpus hotový.

Postup u krému:   Nejdříve si opražím drobně nasekaná jádra lískových oříšků. Moučkový cukr, Maizenu a žloutek rozmíchám v mléce a za stálého šlehání přivedu k varu. Ihned odstavím a šlehám dál, až do vychladnutí. Potom postupně přidávám rozměklé máslo a stále šlehám. Do tuhého krému vmíchám oříšky a natírám jim vrstvu na korpus. Celé to dám ztuhnout do chladničky.

Postup u šlehačkové vrstvy:   Večer předem si v hrnci smíchám smetanu s cukrem a přivedu k varu. Vařím asi minutu. Stáhnu z plotny, nechám zchladnout a dám do lednice minimálně na 12 hodin. Před zdobením ji dotuha našlehám. Plátky želatiny nechám nabobtnat ve vodě, vyždímu ji a v mléce zahřeji až se rozpustí, ale nesmí vřít!!! Potom rychle míchám, aby vychladla a opatrně ji vmíchávám do našlehané šlehačky.Na vychladlý krém natřu vrstvu z většiny šlehačky a nechám si jenom část na kopečky, na které posazuji buď lísková jádra nebo půlměsíčky z čokolády. Šlehačkou natírám i strany dortu, aby na nich dobře držely nastrouhané oříšky. (Někdy střed vrchní plochy posypu ještě troškou nastrouhaných jader lískových oříšků).



Salát BULHAR 

Ingredience: asi 18cm salátová okurka, 4-5 rajčat, sůl, pepř, papriky (kapie) dle chuti, 150g Eidamu, olej a ocet.

Postup: Okurku oloupeme. Rozkrojíme na dvě poloviny a každou ještě příčně na úzké plátky. Nakrájené půlky položíme na mělký talíř kousek od sebe. Obložíme okolo, i mezi okurkami, 1/8 račcat. Posolíme a opepříme. Papriku pokrájíme na drobné proužky a posypeme jí okurku a rajčata. Potom zakapeme olejem a zastříkneme octem. Eidam jemně nastrouháme a posypeme jím zeleninu na talíři. „Bulhar" salátu říkáme proto, že jsme si recept dovezli z Bulharska.

 
 
Email: | Privacy Statement | © 2005 - 2011 Sokol Melbourne
Powered by Etomite 0.6 (Prelude).
Creative Commons License
Uvedená práce (dílo) podléhá licenci Creative Commons Uveďte autora-Neužívejte dílo komerčně-Zachovejte licenci 3.0 Česko
Creative Commons License
Uvedená práce (dílo) podléhá licenci Creative Commons Uveďte autora-Neužívejte dílo komerčně-Zachovejte licenci 2.5 Australia

Website hosted by Jan Tomka